zondag 1 januari 2012

Wortelsalade met feta


Rasp 2 winterwortels grof. Maak een dressing van ca 4 el olijfolie en 2 el citroensap (vers). Flink wat peper erbij, wat platte peterselie en desgewenst een paar geroosterde pitjes (pijnbooom, zonnebloem of pompoen. Erover heen wat verbrokkelde feta. Je kunt eventueel wat rozijnen toevoegen voor een zoete 'ondertoon'of een fijngesneden bosui maar ik vind het zo basis het lekkerst. Voordeel is ook dat dit weer zo'n salade is die makkelijk mee kan naar het werk. De wortels rasp ik thuis, gaan in een plastic bakje met een stukje fetakaas in alu folie en op het werk staat altijd een klein flesje olijfolie en citroensap in m'n kast...

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen