zaterdag 12 november 2011

Mezze - courgettekoekjes




1 courgette
2 bosuitjes
200 gram feta
1 teentje knoflook
2 eieren
5 eetlepels bloem (ongeveer 50 gram)
peper en zout
2 theelepels gedroogde oregano (eventueel dille of munt)
peterselie

Rasp de courgette, snijd de bosui in ringen, verkruimel de feta, pers de knoflook uit, klop de eieren los en meng alle ingrediënten door elkaar. Bewaar wat verse peterselie voor garnering.
Verwarm olijfolie in een pan, doe er kleine bergjes van het courgettemengsel in en bak de koekjes aan weerskanten goudbruin.

In de oven bak je de koekjes op 180 graden in 20-25 minuten goudbruin.
Serveer de koekjes met peterselie en een dot tzatziki (of turkse yoghurt met wat knoflook en geraspte komkommer)

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen