zondag 13 november 2011

Aubergineovenschotel met kikkererwten



6 teentjes knoflook, geplet
1 bakje champignons in vieren (optioneel)
2 aubergines, ontpit en snijd in 2 inch blokjes
1 blik kikkererwten, uitgelekt
1 pond cherrytomaatjes
1 ui, grof gesneden
1 theelepel gedroogde oregano
wat chilivlokken
2-3 eetlepels, olijfolie
Zout en peper
Suiker
Geraspte Romano of Parmezaanse kaas

Nou, hoe makkelijk kan het zijn: alles in stukjes en mengen, in een voorverwarmde oven van 200 graden C, ca 45 minuten. Roer halverwege de oventijd even om. Lekker met pasta, bulgur of couscous, eventueel met wat verbrokkelde feta erover.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen