woensdag 7 september 2011

Wilde rijst met pompoen en witte bonen



◦wilde rijst
◦witte bonen (kan waarschijnlijk ook met bonen uit blik, maar als je gedroogde gebruikt dan laat je ze 12u weken in koud water en kook je ze een uurtje met wat zeezout, een gekneusde teen look en een laurierblaadje)
◦geroosterde pompoen en rode ui (pompoen en ui in stukken roosteren met zeezout en olijfolie in een warme oven)

Dressing:
◦een fijngesneden sjalotje
◦sap van 1 citroen
◦een theelepel mosterd
◦een theelepel honing
◦peper en zout
◦verse tijm en peterselie
◦olijfolie

Meng de rijst, bonen en pompoen met de dressing en eet op. Is het lekkerst lauw, maar kan ook warm of koud. Heel goed om mee te nemen naar kantoor voor de lunch!

Bron:opdenbuiten.wordpress

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen