maandag 19 september 2011

Aubergine uit de pot



Erg leuk als voorgerecht of, met een soep en salade erbij, voldoende als een hele maaltijd. Het is eigenlijk heel simpel: 1 grote aubergine (of 2 kleintjes) in blokjes, bakken in olie tezamen met een gesnipperde ui een een grote in stukken gesneden tomaat. 1 of 2 teentjes knoflook erdoor, kruiden naar smaak (chilivlokken!), handvol peterselie of koriander erdoor én een blik uitgelekte kikkererwten. Vervolgens het geheel in ovenvaste potjes doen, afdekken met een vel bladerdeeg (vel voor hartige taart kan ook), wat eigeel erop, semsamzaadjes en dan in de oven (180, voorverwarmd), tot het kapje mooi bruin is.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen